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Arroz con Coco

⏱️ 60 minutos 🍽️ 6 personas ⭐ Medio
Arroz con Coco cremoso

💡 Consejo del Chef

Para un auténtico sabor caribeño, prepara tu propia leche de coco rallando coco fresco y exprimiéndolo. La leche de coco casera tiene un sabor más intenso y aromático que la enlatada.

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Ingredientes

Para el arroz con coco:

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 2 tazas de leche de coco (preferiblemente natural)
  • 2 tazas de agua
  • 1 coco fresco (opcional, para leche casera)
  • 1 cebolla cabezona, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco o vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la leche de coco casera:

  • 1 coco fresco maduro
  • 3 tazas de agua caliente

Para el tostado de coco (opcional):

  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cucharadita de azúcar

Para servir:

  • Coco rallado tostado
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de limón o lima
  • Plátano maduro frito
  • Pescado frito o en coco

Preparación

  1. Si preparas leche de coco casera: Abre el coco y extrae la pulpa. Ralla la pulpa del coco finamente. Mezcla el coco rallado con 3 tazas de agua caliente y deja reposar 15 minutos.
  2. Cuela la mezcla de coco a través de un colador de tela o estopilla, exprimiendo bien para extraer toda la leche. Reserva esta leche de coco casera.
  3. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
  4. En una olla mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
  5. Añade el ajo machacado y el jengibre rallado. Sofríe por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
  6. Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla. Revuelve constantemente durante 2-3 minutos para que los granos se impregnen con el sofrito y se doren ligeramente.
  7. Vierte la leche de coco (casera o enlatada) y el agua en la olla. Agrega la sal, pimienta y azúcar si usas. Mezcla bien todos los ingredientes.
  8. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos. No destapes la olla durante este tiempo.
  9. Mientras se cocina el arroz, si deseas coco tostado: En una sartén a fuego medio, tuesta el coco rallado con una cucharadita de azúcar, moviendo constantemente hasta que esté dorado. Retira inmediatamente para que no se queme.
  10. Después de 20 minutos, revisa si el arroz está cocido. Debe estar tierno y haber absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, cocina 5 minutos más.
  11. Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos. Esto permite que los granos se terminen de absorber la humedad.
  12. Con un tenedor, esponja suavemente el arroz para separar los granos. El arroz con coco debe quedar cremoso pero con los granos sueltos.
  13. Sirve el arroz con coco caliente, espolvoreado con coco rallado tostado y cilantro fresco. Acompaña con plátano maduro frito y pescado para una experiencia caribeña auténtica.

🥥 Tipos de Leche de Coco

Leche de coco casera: Sabor más auténtico e intenso, textura natural.
Leche enlatada: Más cremosa y consistente, ideal para principiantes.
Leche light: Menos calorías pero también menos sabor y cremosidad.

🌴 Variaciones Caribeñas

Arroz con Coco Colombiano: Más seco, perfecto para acompañar pescados.
Arroz con Coco Dominicano: Más cremoso, con un toque de dulce.
Arroz con Coco con Frutos del Mar: Añade camarones y calamares al sofrito.

🍚 Textura Perfecta

Cremoso pero suelto: La proporción ideal es 1:1:1 (arroz:leche de coco:agua).
No revolver durante la cocción: Esto libera almidón y hace el arroz pegajoso.
Reposo esencial: Los últimos 10 minutos de reposo completan la cocción.

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