Arroz con Leche
💡 Consejo del Chef
Para un arroz con leche extra cremoso, usa leche entera y no dejes de remover constantemente durante la cocción. La paciencia es clave para lograr la textura perfecta.
Ingredientes
Para el arroz con leche:
- 1 taza de arroz de grano corto o blanco
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de agua
- 1 lata (14 oz) de leche condensada
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Canela en polvo para decorar
Ingredientes opcionales:
- 1 taza de leche evaporada (para más cremosidad)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de pasas (remojadas en ron o agua)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Para servir:
- Canela en polvo
- Galletas de mantequilla
- Frutos secos picados
- Miel o azúcar moreno
Preparación
- Comienza lavando el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz con leche quede demasiado espeso.
- En una olla mediana, combina el arroz lavado con 1 taza de agua y la rama de canela. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina tapado por 10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua.
- Una vez que el arroz esté cocido y el agua casi evaporada, añade 2 tazas de leche entera. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue en el fondo.
- Cuando la leche se haya reducido ligeramente (después de unos 10 minutos), agrega las 2 tazas restantes de leche, la leche condensada y la sal. Si usas leche evaporada, agrégala en este paso.
- Continúa cocinando a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Es importante remover con frecuencia para lograr una textura cremosa y evitar que se queme.
- Después de 15-20 minutos, cuando el arroz con leche haya espesado pero aún esté cremoso, retira la rama de canela y añade la esencia de vainilla. Si usas ralladura de limón o pasas, agrégalas en este momento.
- Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Si prefieres más dulce, puedes añadir un poco más de leche condensada o azúcar.
- Si decides usar mantequilla, incorpórala en este punto y remueve hasta que se derrita completamente. Esto le dará un brillo y sabor adicional.
- Cocina por 5-10 minutos más, hasta que alcance la consistencia deseada. Recuerda que el arroz con leche seguirá espesando un poco al enfriarse.
- Retira del fuego y vierte el arroz con leche en recipientes individuales o en una fuente grande. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Antes de servir, espolvorea generosamente con canela en polvo. Puedes servir caliente, tibio o frío, según tu preferencia.
- Para el mejor sabor, refrigera por al menos 2 horas antes de servir frío. El arroz con leche sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han integrado completamente.
🍚 Secretos para el Arroz con Leche Perfecto
Textura ideal: El arroz debe estar tierno pero no deshecho, y la mezcla debe ser cremosa pero no líquida.
Remover es clave: La constante agitación evita que se pegue y ayuda a liberar el almidón del arroz para una textura más cremosa.
Enfriado correcto: Para evitar que se forme una capa en la superficie, coloca papel film directamente sobre el arroz con leche mientras se enfría.
🌍 Variaciones Internacionales
Arroz con Leche Mexicano: Añade 1 raja de canela extra y clavo de olor durante la cocción.
Arroz con Leche Español: Usa limón y naranja en la cocción, y decora con yema de huevo batida.
Arroz con Leche Colombiano: Incorpora coco rallado y leche de coco por un sabor tropical.