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Arroz con Verduras

⏱️ 35 minutos 🍽️ 4-6 personas ⭐ Fácil
Arroz con Verduras colorido

💡 Consejo del Chef

Para mantener las verduras crujientes y con colores vibrantes, cocínalas al dente y añádelas al arroz al final de la cocción. Esto preserva sus nutrientes y textura.

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Ingredientes

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz blanco o integral
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1 cebolla morada, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Verduras principales:

  • 1 zanahoria grande, en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 pimiento amarillo, en tiras
  • 1 calabacín, en medias lunas
  • 1 taza de brócoli, en floretes
  • 1 taza de coliflor, en floretes
  • 1/2 taza de arvejas (guisantes) frescas o congeladas
  • 1/2 taza de maíz dulce

Hierbas y condimentos:

  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)

Para servir:

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebollín fresco picado
  • Aguacate en rodajas
  • Limones en gajos

Preparación

  1. Comienza preparando todas las verduras: pica la cebolla, ajo, zanahoria, pimientos, calabacín, brócoli y coliflor. Mantén las verduras separadas por tiempos de cocción.
  2. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz quede pegajoso.
  3. En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
  4. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
  5. Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla. Agrega la cúrcuma y revuelve constantemente durante 2 minutos para que los granos se impregnen con los sabores.
  6. Vierte el caldo de vegetales caliente en la olla. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos.
  7. Mientras se cocina el arroz, prepara las verduras al vapor. En una vaporera o colador sobre agua hirviendo, cocina primero las zanahorias y brócoli por 3-4 minutos.
  8. Añade la coliflor y cocina por 2 minutos más. Finalmente, agrega los pimientos y calabacín, cocinando por 1-2 minutos hasta que todas las verduras estén al dente.
  9. Cuando el arroz haya cocinado 15 minutos, destapa y añade las arvejas y maíz dulce. Mezcla suavemente.
  10. Incorpora todas las verduras al vapor al arroz. Agrega la salsa de soja, cilantro y perejil picados. Mezcla todo con cuidado para no deshacer las verduras.
  11. Tapa la olla nuevamente y cocina a fuego muy bajo por 5 minutos más para que los sabores se integren.
  12. Retira del fuego y añade el jugo de limón fresco. Mezcla suavemente y deja reposar tapado por 5 minutos.
  13. Sirve el arroz con verduras caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebollín fresco. Acompaña con aguacate en rodajas y gajos de limón.

🥦 Beneficios Nutricionales

Rico en fibra: Mejora la digestión y saciedad.
Vitaminas y minerales: A, C, K, potasio y hierro.
Bajo en calorías: Ideal para dietas balanceadas.
Antioxidantes: Combaten el estrés oxidativo.

🌱 Variaciones Vegetarianas

Arroz Integral: Más fibra y nutrientes, cocina 25-30 minutos.
Con Tofu: Agrega tofu marinado y dorado en cubos.
Mediterráneo: Aceitunas, tomates secos y albahaca.
Mexicano: Maíz, frijoles negros, cilantro y lima.

🥗 Sustituciones de Verduras

Según temporada: Usa las verduras que tengas disponibles.
Invierno: Calabaza, batata, coles de Bruselas.
Verano: Berenjena, tomate, espárragos, judías verdes.
Otoño: Champiñones, calabacín, pimientos morrones.

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