Arroz Congrís
💡 Consejo del Chef
Para un arroz congris perfecto, utiliza frijoles negros cocidos de un día anterior. Esto permite que los sabores se integren mejor y el caldo sea más espeso y sabroso.
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Ingredientes
Para el arroz congris:
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de frijoles negros cocidos (con su caldo)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 tazas de agua o caldo de frijol
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para servir (opcional):
- Cebolla roja en rodajas finas
- Cilantro fresco picado
- Aguacate en rodajas
- Limón o lima
Preparación
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz quede pegajoso.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo machacado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla. Revuelve bien para que los granos se impregnen con el sofrito durante 2-3 minutos.
- Agrega los frijoles negros con su caldo, el agua adicional, la hoja de laurel, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla todo bien.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos.
- Después de este tiempo, revisa si el arroz está cocido y si ha absorbido todo el líquido. Si es necesario, cocina unos minutos más.
- Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos. Esto permite que los granos se terminen de absorber la humedad y se esponjen.
- Con un tenedor, esponja suavemente el arroz para separar los granos.
- Sirve el arroz congris caliente, acompañado de cebolla roja en rodajas, cilantro fresco y aguacate si lo deseas. ¡Buen provecho!