Bocadito de Cerdo Asado

Preparación

1. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol grande: ajo, jugos de naranja y limón, salsa de soja, miel, especias y romero.
2. Secar el bocadito de cerdo con papel de cocina y hacer pequeños cortes superficiales por toda la superficie para que penetre mejor la marinada.
3. Colocar la carne en una bolsa para marinar o en un recipiente hermético. Verter la marinada sobre el cerdo, asegurando que quede bien cubierto.
4. Refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, volteando ocasionalmente.
5. Precalentar el horno a 200°C. Retirar el cerdo de la marinada (reservar la marinada) y secar ligeramente con papel de cocina.
6. Mezclar el aceite de oliva con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Frotar esta mezcla por toda la superficie del cerdo.
7. Colocar el cerdo en una bandeja para horno con rejilla. Asar durante 15 minutos a 200°C para sellar.
8. Reducir la temperatura a 180°C y continuar asando durante 35-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 65-70°C.
9. Mientras se asa, llevar la marinada reservada a ebullición en una cacerola pequeña y cocinar 5 minutos para eliminar bacterias.
10. Retirar el cerdo del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.
11. Para la salsa: colocar la bandeja de horno sobre la estufa a fuego medio. Añadir mantequilla y harina, mezclar bien.
12. Incorporar el caldo, vino blanco y la marinada cocida. Remover hasta que espese ligeramente.
13. Colar la salsa y servir caliente junto con el cerdo asado.