Helado Cookies and Cream
💡 Consejo del Chef
Para los mejores resultados, congela las galletas Oreo durante 15-20 minutos antes de picarlas. Esto evitará que se deshagan demasiado cuando las mezcles con el helado y mantendrán una textura crujiente perfecta.
Ingredientes
- 20-24 galletas Oreo (un paquete estándar)
- 500 ml de nata para montar (crema de leche, 35% grasa)
- 1 lata de leche condensada (397g)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (opcional, para un sabor más intenso a chocolate)
- 1 cucharada de leche entera (si usas cacao en polvo)
Preparación
- Separar aproximadamente 8 galletas Oreo para decorar al final. Colocar las galletas restantes en una bolsa zip-lock o entre dos hojas de papel pergamino.
- Triturar las galletas con un rodillo o botella hasta obtener una mezcla de trozos grandes, medianos y pequeños (algunos casi polvo). Reservar.
- En un bol grande frío, batir la nata con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta formar picos suaves. No batir en exceso.
- En otro bol, mezclar la leche condensada con el extracto de vainilla y la pizca de sal. Si usas cacao en polvo, disuélvelo primero en la cucharada de leche hasta formar una pasta y luego añádelo a la leche condensada.
- Agregar aproximadamente un tercio de la nata montada a la mezcla de leche condensada. Incorporar suavemente con movimientos envolventes.
- Verter esta mezcla sobre el resto de la nata montada en el bol grande. Con una espátula, integrar todo con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
- Añadir aproximadamente 3/4 de las galletas trituradas a la mezcla de helado. Mezclar suavemente para distribuir las galletas por toda la preparación.
- Transferir la mezcla a un recipiente hermético apto para congelador. Espolvorear el resto de las galletas trituradas sobre la superficie y presionar ligeramente con la espátula para que se integren parcialmente.
- Tapar bien y congelar durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche. Para una textura más cremosa, sacar cada 45 minutos durante las primeras 3 horas y batir suavemente (sin mezclar demasiado las galletas).
- Antes de servir, sacar del congelador 10-15 minutos para que se ablande ligeramente. Servir en copas decorado con las galletas Oreo reservadas enteras o partidas por la mitad.
📊 El Arte de las Galletas en el Helado
Tamaño de los trozos: Mezcla diferentes tamaños - algunos trozos grandes para morder, otros medianos y un poco de polvo para distribuir el sabor.
Congelar antes: Las galletas congeladas se rompen limpiamente y no se ablandan tan rápido al mezclarlas.
Momentos de incorporación: Añade la mayoría al mezclar, pero reserva un poco para espolvorear en capas para una distribución más uniforme.
Cacao opcional: Si quieres un sabor más intenso a chocolate, el cacao en polvo disuelto en leche añade profundidad sin cambiar la textura.
Las Oreo clásicas funcionan mejor, pero puedes experimentar con sabores como Oreo de vainilla, menta o fresa.
❄️ Manejo de Ingredientes Sólidos en Helado
Textura de las galletas: En el congelador, las galletas se endurecen. El tiempo fuera (10-15 min) las suaviza al punto perfecto.
Batido con ingredientes sólidos: Batir con cuidado para no triturar demasiado las galletas. Usa un tenedor en lugar de batidora eléctrica.
Distribución: Mezclar bien pero suavemente para que las galletas no se hundan todas al fondo.
Almacenamiento: Este helado se conserva bien hasta 2 semanas en congelador, aunque las galletas pueden perder un poco de textura después de 7 días.
Las galletas absorben humedad del helado con el tiempo, planifica consumirlo en la primera semana para la mejor experiencia.
🔄 Variaciones Sugeridas
Helado Cookies and Cream con Brownie: Añade trozos de brownie junto con las galletas Oreo.
Helado Cookies and Cream de Menta: Usa galletas Oreo de menta y añade 1/2 cucharadita de extracto de menta.
Helado Cookies and Cream con Caramelo: Incorpora salsa de caramelo en capas al colocar en el recipiente final.
Helado Cookies and Cream con M&M's: Mezcla 1/2 taza de M&M's mini con las galletas trituradas.
Helado Cookies and Cream con Crema de Cacahuete: Añade 1/4 taza de crema de cacahuete suave a la mezcla de leche condensada.
Helado Cookies and Cream Vegano: Usa nata vegetal, leche condensada de coco y galletas Oreo veganas (la mayoría lo son).