Helado de Fresa Natural

Preparación

1. Lavar las fresas, quitarles el tallo y cortarlas en cuartos. Si usas fresas congeladas, déjalas descongelar parcialmente.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, triturar las fresas con el jugo de limón y el azúcar glass hasta obtener un puré suave. El limón realza el sabor de la fresa y evita la oxidación.
3. Pasar el puré por un colador fino para eliminar las semillas si prefieres una textura más suave (opcional). Reservar el puré.
4. En un bol grande frío, batir la nata con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta formar picos suaves. No batir demasiado para que no se corte.
5. En otro bol, mezclar la leche condensada con el puré de fresas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Integrar bien hasta obtener una mezcla homogénea de color rosa.
6. Agregar aproximadamente un tercio de la nata montada a la mezcla de fresa. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
7. Verter esta mezcla sobre el resto de la nata montada en el bol grande. Con una espátula, integrar todo con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta tener una preparación uniforme.
8. Probar y ajustar el dulzor si es necesario (añadir más azúcar glass o leche condensada).
9. Transferir a un recipiente hermético apto para congelador. Alisar la superficie y tapar bien.
10. Congelar durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche. Para una textura más cremosa, sacar cada 45 minutos durante las primeras 3 horas y batir vigorosamente con un tenedor.
11. Antes de servir, sacar del congelador 10 minutos para que se ablande ligeramente. Servir en copas adornado con fresas frescas en rodajas o salsa de fresa.