Inicio Categorías Recetas

Pollo al Curry

⏱️ 45 minutos 🍽️ 4-6 personas 🌶️ Picante medio
Pollo al Curry

💡 Consejo del Chef

Para realzar los sabores del curry, tuesta las especias en seco durante 1-2 minutos antes de molerlas. Esto libera sus aceites esenciales y potencia el aroma.

Ingredientes

Para el pollo y marinada:

  • 800g de pollo (pechugas o muslos) cortado en cubos
  • 1 yogur natural (125g)
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal al gusto

Para la salsa de curry:

  • 2 cebollas grandes picadas
  • 2 tomates maduros triturados
  • 200ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry o curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1-2 chiles verdes (opcional, al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de garam masala
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación

  1. En un bol grande, mezcla el yogur, jengibre, ajo, cúrcuma, jugo de limón y sal. Añade el pollo cortado en cubos y marina durante al menos 30 minutos (idealmente 2 horas en refrigeración).
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande a fuego medio. Escurre el pollo de la marinada y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
  3. En la misma cazuela, añade el aceite restante y sofríe las cebollas picadas hasta que estén transparentes y doradas (8-10 minutos).
  4. Agrega las especias (curry, comino, cilantro, canela) y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes, cuidando de que no se quemen.
  5. Incorpora los tomates triturados y los chiles verdes picados (si usas). Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate se integre con las especias y el aceite comience a separarse.
  6. Vuelve a añadir el pollo a la cazuela y mezcla bien con la base de especias.
  7. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
  8. Destapa y cocina 5 minutos más si deseas una salsa más espesa.
  9. Justo antes de servir, espolvorea con garam masala y decora con cilantro fresco picado.
  10. Sirve caliente acompañado de arroz basmati, naan o roti.

🌶️ Control del Nivel de Picante

Suave: Omite los chiles verdes y usa curry suave

Medio: Usa 1 chile verde y curry medio (como el curry madras)

Picante: Usa 2-3 chiles verdes y curry picante, añade 1/2 cucharadita de cayena

🔄 Variaciones Sugeridas

Pollo al Curry Verde Tailandés: Sustituye por pasta de curry verde y añade hierba limón y hojas de lima kaffir.

Pollo al Curry con Verduras: Añade zanahorias, guisantes y pimientos durante los últimos 10 minutos de cocción.

Pollo al Curry con Cacahuetes: Agrega 2 cucharadas de pasta de cacahuete al final para una salsa más cremosa.

Versión Vegana: Sustituye el pollo por garbanzos y tofu, y usa yogur de soja en la marinada.

← Volver a Recetas