Galletas de Mantequilla

Preparación

1. En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta obtener una crema suave y pálida. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos a velocidad media-alta.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Bate hasta que estén completamente incorporados, raspando los lados del bol si es necesario.
3. En otro bol, cierne la harina con la sal y la levadura. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea.
4. Divide la masa en dos porciones iguales. Envuelve cada porción en papel film y aplánalas formando discos. Refrigera por al menos 1 hora, o hasta que la masa esté firme.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
6. Saca una porción de masa del refrigerador y espolvorea una superficie limpia con harina. Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 5mm.
7. Usa cortadores de galletas para formar las galletas, o corta cuadrados o círculos con un cuchillo. Coloca las galletas en las bandejas preparadas, dejando al menos 2cm entre ellas.
8. Si deseas decorar con azúcar, espolvorea azúcar granulada sobre las galletas antes de hornear.
9. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben verse pálidas pero firmes.
10. Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
11. Repite el proceso con la segunda porción de masa. Si la masa se ablanda mientras trabajas, vuelve a refrigerarla por 15 minutos.
12. Para el glaseado (opcional): Mezcla el azúcar glass con la leche o jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Añade colorantes o extractos si deseas.
13. Una vez las galletas estén completamente frías, decóralas con el glaseado, chispas de chocolate o nueces. Deja que el glaseado se endurezca antes de almacenar.
14. Almacena las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.