Hamburguesa de Lentejas

Preparación

1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría. En una cacerola, combina las lentejas con 3 tazas de agua y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
2. Escurre bien las lentejas cocidas, retira la hoja de laurel y deja enfriar ligeramente. No es necesario que estén completamente frías, pero sí lo suficiente para manipular.
3. Mientras se cocinan las lentejas, prepara las verduras: en una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
4. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado. Sofríe durante 3-4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar.
5. En un bol grande, coloca las lentejas cocidas y escurridas. Aplástalas parcialmente con un pisapurés o tenedor, dejando algunas lentejas enteras para textura.
6. Añade las verduras sofritas a las lentejas. Incorpora el pan rallado (o avena), harina de garbanzo, perejil picado, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta combinar todos los ingredientes.
7. Si la mezcla está muy húmeda, añade más pan rallado o harina. Si está muy seca, puedes añadir un poco de agua o aceite de oliva. Debe ser una masa que se pueda moldear pero no pegajosa.
8. Cubre la mezcla con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos (mejor 1 hora). Esto permitirá que los ingredientes se integren mejor y la mezcla se vuelva más firme, facilitando el moldeado.
9. Retira la mezcla del refrigerador. Con las manos ligeramente humedecidas, forma 6 hamburguesas de aproximadamente 1-1.5cm de grosor. Presiona bien para que queden compactas.
10. Para cocinar las hamburguesas: puedes freírlas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas. O hornearlas a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
11. Si horneas las hamburguesas, colócalas en una bandeja con papel de hornear y rocía ligeramente con aceite de oliva por ambos lados para que se doren.
12. Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara los acompañamientos: corta los vegetales, tuesta ligeramente los panes y prepara las salsas preferidas.
13. Para armar las hamburguesas: coloca una base de lechuga en el pan inferior, luego la hamburguesa de lentejas caliente. Añade rodajas de tomate, cebolla, aguacate si usas y pepinillos.
14. Agrega las salsas al gusto (mayonesa, mostaza, ketchup, etc.) y coloca la tapa del pan. Si quieres hamburguesa con queso, coloca una loncha sobre la hamburguesa caliente unos minutos antes de armar para que se derrita.
15. Sirve inmediatamente mientras las hamburguesas estén calientes. Acompaña con papas fritas caseras, batatas asadas o una ensalada fresca.