Hummus Casero

Preparación

1. Si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos bien bajo el grifo. Reserva un par de cucharadas para decorar.
2. En un procesador de alimentos o batidora potente, añade los garbanzos, tahini, dientes de ajo pelados, jugo de limón, comino y una pizca de sal.
3. Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta gruesa. Raspa los lados del bol si es necesario.
4. Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva lentamente en hilo fino para que se emulsione.
5. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Más agua para un hummus más ligero, menos para uno más espeso.
6. Continúa procesando durante 3-4 minutos más hasta que el hummus esté suave y cremoso. La clave está en procesar el tiempo suficiente.
7. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal, limón o ajo según tu preferencia.
8. Transfiere el hummus a un bol de servir y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
9. Decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca generosa de pimentón dulce, los garbanzos reservados y perejil fresco picado.
10. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de usar. El hummus sabe aún mejor después de unas horas en la nevera.